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« Les Douceurs » d’Aurélia
Le Cocktail Apéritif ou vin d’honneur
12 pièces par personne
Assortiment de canapés : Confit de tomate, gambas, Crottin de chavignol aux noix, Magret fumé, Saumon fumé crème.
Gourmandise de macaron au foie gras
Mini cassolette : Tartare de saumon et St Jacques, Persane aux poulets marinés
Mini cassolette servie chaude : Mini tajines de St Jacques, légumes vapeur au curcumin
Les verres en présentation : Foie gras à la gelée de Sauternes, Petits légumes au basilic, Guacamole d’avocat épicé
Les tartines : de Hareng doux yaourt, de crevette et citron vert
Panier du primeur
Cuillères : Croustillant de filet de rouget et croquant
Assortiment de mini brochette de fruits frais
Les animations cuisine
Comme le « bonbon de gambas » et le foie gras poêlé devant les invités par nos cuisiniers
Entrée
Tartare de noix de St Jacques sur tomates marinées, jeunes pousses croquantes
Ou
Timbale de rougets aux saveurs de basilic et tapenade
Ou
L ‘assiette fantaisie de Pagnol : Artichaut barigoule, champignon farci, fleur de courgette à la mini ratatouille, caviar d'aubergine, anchoïade, tapenade et sauce au pistou
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Le plat chaud
Duo d’escolier et saumon, effeuillé de fenouil aux agrumes confits.
Ou
Canon d’agneau en chemise de croûte d’olives sur jus à l’ail doux
Ou
Magret de canard grillé en épi au sirop d’abeille et basilic
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Fromage
Reblochon, ch èvre, brie, comté.
P
etits pains originaux
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Buffet des desserts
Pièce montée avec nougatine (3 choux par personne)
Et
Assortiment d’entremets et leurs fontaines lumineuses
Et
La Cascade de fruits de saison
Café servi au buffet avec petits carrés de chocolat
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