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« Les Délices » d’Emilie
Le Cocktail apéritif ou Vin d’Honneur
12 pièces par personne
Assortiment de canapés : Confit de tomate, gambas, Crottin de chavignol aux noix, Magret fumé, Saumon fumé crème.
Gourmandise de macaron au foie gras
Mini cassolette : Tartare de saumon et St Jacques, Persane aux poulets marinés
Mini cassolette servie chaude : Mini tajines de St Jacques, légumes vapeur au curcumin
Les verres en présentation : Foie gras à la gelée de Sauternes, Petits légumes au basilic, Guacamole d’avocat épicé
Les tartines : de Hareng doux yaourt, de crevette et citron vert
Panier du primeur
Cuillères : Croustillant de filet de rouget et croquant
Assortiment de mini brochettes de fruits frais
Les animations cuisine
Comme le « bonbon de gambas » et le foie gras poêlé devant les invités par nos cuisiniers
Entrée
Dos de rascasse aux pointes d'asperges et olives sur étuvé de légumes au romarin
Ou
Le Marché du Pêcheur
St Jacques, dos de rougets, pavé de langouste, saumon mariné et fumé, gambas
Ou
Délice de saumon fumé aux poireaux, sa ronde de gambas, sauce à l'huître
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Le Plat Chaud
Palet de veau poêlé aux champignons de saison et jeunes légumes
Ou
Noisette d'agneau aux légumes croquants
Ou
Suprême de pintadeau sur jus de braisage et cœur de laitue confite
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Fromage
Reblochon, chèvre, brie, comté.
petits pains originaux
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Buffet des Desserts Fromage
Pièce montée avec nougatine (3 choux par personne)
Et
Assortiment d'entremets et leurs fontaines lumineuses
Et
La Cascade de fruits de saison
Café servi au buffet avec petits carrés de chocolat
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