Les sentiers de l'Esterel

Le Cocktail Apéritif ou Vin d’Honneur (10 pièces par personne)
  • Farandole  de canapés :
    guacamole, caviar d’aubergine, roquefort, fromage frais, chèvre, saumon, jambon cru, magret fumé, crevettes, crudités
  • Croûtons :
    rouille et écrevisses, tapenade verte
  • Coupelles :
    insalada de fruit de mer (poulpes), carpaccio de bœuf et parmesan
  • Coupelles servies chaudes :
    épinards et Noix de ST Jacques, pointes d’asperges et tomates
  • Les verrines en présentation :
    brouillade d’œufs et tomate, tartare de tomate et avocat, poires au roquefort
  • Petits farçis :
    pommes de terre rattes et tapenade, courgettes et ricotta
  • Le panier de crudettes et sa sauce anchoïade
  • Cuillères :
    brunoise de légumes et filet de rouget en dés
  • Notre mélange Asiatique :
    aumônières, nems, samoussas
  • Nos cônes sur présentoir :
    crème de thon et crevettes, soupe de melon en été
  • Brioches aux escargots
  • Pain d’épice au foie gras, Macarons au foie gras

Animations cuisine en option au tarif de 4,00 € ttc par personne
Comme le Bonbon de Gambas ou le Foie gras poêlé devant les invités (2 pièces p/p)

Buffet des Entrées
  • Mille feuilles de foie gras maison au magret fumé servi avec un chutney de mangue et  pain d’épices
  • Gâteau de légumes confits et mozzarella.
  • Tartare de St Jacques et thon rouge marinés  au jus de melon.
  • Tian de crabe aux tomates confites et fraîcheur d’herbes et petits légumes
  • Cassolette de fleurs de courgettes à la mousseline de rascasse, sauce écrevisses.

Les plats chauds (Servis et animés au buffet)

  • Le magret de canard rôti au romarin à la tranche minute
  • Le filet de dorade, poêlée de légumes et crème de fenouil
  • Les pommes royales aux herbes
    Ou
  • Un plat chaud de nos repas gastronomique
  • Fromage
  • Farandole des fromages au buffet : Reblochon, Chèvre, Brie, Comté
  • Desserts (Choisir 3 desserts)
  • Pièce montée avec nougatine (2 choux par personne)
  • Assortiment d’entremets et leurs fontaines lumineuses
  • Transparences sucrées (chocolat-banane, fruit rouge)
  • Brochettes  de fruits de saison

Café servi au buffet avec petits carrés de chocolat

Boissons
Evian et Badoit bouteilles en verre
Coca-cola, jus de fruits, Perrier, Eau pour l’apéritif  et la fin de soirée

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