Les fantaisies de Pagnol
Le Cocktail Apéritif ou Vin d’Honneur (12 pièces par personne)
Animations cuisine
Comme le Bonbon de Gambas ou le Foie gras poêlé devant les invités (2 pièces p/p)
Première Entrée Froide
Plat Chaud
Fromages
Assiette de sucrés
Café servi au buffet avec petits carrés de chocolat
Boissons
Evian et Badoit bouteilles en verre
Coca-cola, jus de fruits, Perrier, Eau pour l’apéritif et la fin de soirée
- Farandole de canapés : guacamole, caviar d’aubergine, roquefort, fromage frais, chèvre, saumon, jambon cru, magret fumé, crevettes, crudités
- Croûtons : rouille et écrevisses, tapenade verte
- Coupelles : insalada de fruit de mer (poulpes), carpaccio de bœuf et parmesan
- Coupelles servies chaudes : épinards et Noix de ST Jacques, pointes d’asperges et tomates
- Les verrines en présentation : brouillade d’œufs et tomate, tartare de tomate et avocat, poires au roquefort
- Petits farçis : pommes de terre rattes et tapenade, courgettes et ricotta
- Le panier de crudettes et sa sauce anchoïade
- Cuillères : brunoise de légumes et filet de rouget en dés
- Notre mélange Asiatique : aumônières, nems, samoussas
- Nos cônes sur présentoir : crème de thon et crevettes, soupe de melon en été
- Brioches aux escargots
- Pain d’épice au foie gras, Macarons au foie gras
Animations cuisine
Comme le Bonbon de Gambas ou le Foie gras poêlé devant les invités (2 pièces p/p)
Première Entrée Froide
- Royal de foie gras frais aux filets de caille et chutney d’ananas
- Ou
- La rosace de homard et crabe sur son coulis de poivrons
- Deuxième Entrée Chaude
- Soufflé de St Jacques au brunoise de petits légumes, à l’émulsion de bouillabaisse
- Ou
- La cassolette de langouste et St Jacques gratinée
- Ou
- Médaillon de sole truffée à la mousse de corail de St Jacques
Plat Chaud
- Croustillant de loup à la julienne de légumes, crème de carotte au cumin et jus de crustacés
- Ou
- Corne d’abondance à la fricassée de riz de veau et langoustine sauce safranée
- Ou
- Filet de bœuf en croûte de foie gras et duxelle de champignons sauce aux morilles
Fromages
- La ronde des pâturages et ses petits pains
Assiette de sucrés
- Macaron, mini entremet chocolat noisette, gratin de fruit rouge, brochette de fruits, crème brûlée Provençale.
- Magnifique pièce montée originale avec nougatine (2 choux par personne)
Café servi au buffet avec petits carrés de chocolat
Boissons
Evian et Badoit bouteilles en verre
Coca-cola, jus de fruits, Perrier, Eau pour l’apéritif et la fin de soirée