Les fantaisies de Pagnol

Le Cocktail Apéritif ou Vin d’Honneur (12 pièces par personne)
  • Farandole  de canapés : guacamole, caviar d’aubergine, roquefort, fromage frais, chèvre, saumon, jambon cru, magret fumé, crevettes, crudités
  • Croûtons : rouille et écrevisses, tapenade verte
  • Coupelles : insalada de fruit de mer (poulpes), carpaccio de bœuf et parmesan
  • Coupelles servies chaudes : épinards et Noix de ST Jacques, pointes d’asperges et tomates
  • Les verrines en présentation : brouillade d’œufs et tomate, tartare de tomate et avocat, poires au roquefort
  • Petits farçis : pommes de terre rattes et tapenade, courgettes et ricotta
  • Le panier de crudettes et sa sauce anchoïade
  • Cuillères : brunoise de légumes et filet de rouget en dés
  • Notre mélange Asiatique : aumônières, nems, samoussas
  • Nos cônes sur présentoir : crème de thon et crevettes, soupe de melon en été
  • Brioches aux escargots
  • Pain d’épice au foie gras, Macarons au foie gras

Animations cuisine
Comme le Bonbon de Gambas ou le Foie gras poêlé devant les invités (2 pièces p/p)

Première Entrée Froide

  • Royal de foie gras frais aux filets de caille et chutney d’ananas
  • Ou
  • La rosace de homard et crabe sur son coulis de poivrons
  • Deuxième Entrée Chaude
  • Soufflé de St Jacques au brunoise de petits légumes, à l’émulsion de bouillabaisse
  • Ou
  • La cassolette de langouste et St  Jacques gratinée
  • Ou
  • Médaillon de sole truffée à la mousse de corail de St Jacques

Plat Chaud

  • Croustillant de loup à la julienne de légumes, crème de carotte au cumin et jus de crustacés
  • Ou
  • Corne d’abondance à la fricassée de riz de veau et langoustine sauce safranée
  • Ou
  • Filet de bœuf en croûte de foie gras et duxelle de champignons sauce aux morilles

Fromages

  • La ronde des pâturages et ses petits pains

Assiette de sucrés
  • Macaron, mini entremet chocolat noisette, gratin de fruit rouge,  brochette de fruits, crème brûlée Provençale.
  • Magnifique pièce montée originale avec nougatine (2 choux par personne)

Café servi au buffet avec petits carrés de chocolat

Boissons
Evian et Badoit bouteilles en verre
Coca-cola, jus de fruits, Perrier, Eau pour l’apéritif  et la fin de soirée

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