Le Cocktail Apéritif ou Vin d’Honneur (12 pièces par personne)

• Farandole  de canapés : guacamole, caviar d’aubergine, roquefort, fromage frais, chèvre, saumon, jambon cru, magret fumé, crevettes, crudités
• Croûtons : rouille et écrevisses, tapenade verte
• Coupelles : insalada de fruit de mer (poulpes), carpaccio de bœuf et parmesan
• Coupelles servies chaudes : épinards et Noix de ST Jacques, pointes d’asperges et tomates
• Les verrines en présentation : brouillade d’œufs et tomate, tartare de tomate et avocat, poires au roquefort
• Petits farçis : pommes de terre rattes et tapenade, courgettes et ricotta
• Le panier de crudettes et sa sauce anchoïade
• Cuillères : brunoise de légumes et filet de rouget en dés
• Notre mélange Asiatique : aumônières, nems, samoussas
• Nos cônes sur présentoir : crème de thon et crevettes, soupe de melon en été
• Brioches aux escargots
• Pain d’épice au foie gras, Macarons au foie gras

Animations cuisine
Comme le Bonbon de Gambas ou le Foie gras poêlé devant les invités (2 pièces p/p)

Première Entrée Froide

• Royal de foie gras frais aux filets de caille et chutney d’ananas
• Ou
• La rosace de homard et crabe sur son coulis de poivrons
• Deuxième Entrée Chaude
• Soufflé de St Jacques au brunoise de petits légumes, à l’émulsion de bouillabaisse
• Ou
• La cassolette de langouste et St  Jacques gratinée
• Ou
• Médaillon de sole truffée à la mousse de corail de St Jacques

Plat Chaud

• Croustillant de loup à la julienne de légumes, crème de carotte au cumin et jus de crustacés
• Ou
• Corne d’abondance à la fricassée de riz de veau et langoustine sauce safranée
• Ou
• Filet de bœuf en croûte de foie gras et duxelle de champignons sauce aux morilles

Fromages

• La ronde des pâturages et ses petits pains

Assiette de sucrés

• Macaron, mini entremet chocolat noisette, gratin de fruit rouge,  brochette de fruits, crème brûlée Provençale.
• Magnifique pièce montée originale avec nougatine (2 choux par personne)

Café servi au buffet avec petits carrés de chocolat

Boissons
Evian et Badoit bouteilles en verre
Coca-cola, jus de fruits, Perrier, Eau pour l’apéritif  et la fin de soirée