Buffet Cocktail
Le Cocktail Apéritif ou Vin d’Honneur (16pièces par personne)
Animation Wok : Poêlé devant vos convives par nos chefs
Emincé de légumes Sautés Croquant (carotte, céleri, soja, maïs…) à la viande (volaille, bœuf)
Animations foie gras et Gambas Poêlé : devant vos convives par nos chefs
Le Plat Chaud servi à table
Fromages
Café servi au buffet avec petits carrés de chocolat
Boissons
Evian et Badoit bouteilles en verre
Coca-cola, jus de fruits, Perrier, Eau pour l’apéritif et la fin de soirée
- Farandole de canapés :
guacamole, caviar d’aubergine, roquefort, fromage frais, chèvre, saumon, jambon cru, magret fumé, crevettes, crudités - Croûtons :
rouille et écrevisses, tapenade verte - Coupelles :
insalada de fruit de mer (poulpes), carpaccio de bœuf et parmesan - Coupelles servies chaudes :
épinards et Noix de ST Jacques, pointes d’asperges et tomates - Les verrines en présentation :
brouillade d’œufs et tomate, tartare de tomate et avocat, poires au roquefort - Petits farçis froids :
pommes de terre rattes et tapenade, courgettes et ricotta - Le panier de crudettes et sa sauce anchoïade
- Cuillères :
brunoise de légumes et filet de rouget en dés - Notre mélange Asiatique :
aumônières, nems, samoussas - Nos cônes sur présentoir :
crème de thon et crevettes, soupe de melon en été - Sushis, brioches aux escargots
- Pain d’épice au foie gras, Macarons au foie gras
Animation Wok : Poêlé devant vos convives par nos chefs
Emincé de légumes Sautés Croquant (carotte, céleri, soja, maïs…) à la viande (volaille, bœuf)
Animations foie gras et Gambas Poêlé : devant vos convives par nos chefs
Le Plat Chaud servi à table
- Tournedos de canard et sa poêlée de légumes minute
Ou - Filet de veau rôti à l’huile d’olive et caviar d’aubergine
Ou - Croustillant de dorade grillée, sauce vierge aux citrons confits
Fromages
- Petit chèvre mariné, mesclun à l’huile d’olive vierge
Ou - Farandole des fromages au buffet : Reblochon, Chèvre, Brie, Comté
- Pièce montée avec nougatine (2 choux par personne)
- Assortiment d’entremets et leurs fontaines lumineuses
- Transparences sucrées (chocolat-banane, fruit rouge)
- Brochettes de fruits de saison
Café servi au buffet avec petits carrés de chocolat
Boissons
Evian et Badoit bouteilles en verre
Coca-cola, jus de fruits, Perrier, Eau pour l’apéritif et la fin de soirée