Buffet Cocktail

Le Cocktail Apéritif ou Vin d’Honneur (16pièces par personne)
  • Farandole  de canapés :
    guacamole, caviar d’aubergine, roquefort, fromage frais, chèvre, saumon, jambon cru, magret fumé, crevettes, crudités
  • Croûtons :
    rouille et écrevisses, tapenade verte
  • Coupelles :
    insalada de fruit de mer (poulpes),  carpaccio de bœuf et parmesan
  • Coupelles servies chaudes :
    épinards et Noix de ST Jacques, pointes d’asperges et tomates
  • Les verrines en présentation :
    brouillade d’œufs et tomate, tartare de tomate et avocat, poires au roquefort
  • Petits farçis froids :
    pommes de terre rattes et tapenade, courgettes et ricotta
  • Le panier de crudettes et sa sauce anchoïade
  • Cuillères :
    brunoise de légumes et filet de rouget en dés
  • Notre mélange Asiatique :
    aumônières, nems, samoussas
  • Nos cônes sur présentoir :
    crème de thon et crevettes, soupe de melon en été
  • Sushis, brioches aux escargots
  • Pain d’épice au foie gras, Macarons au foie gras

Animation  Wok : Poêlé devant vos convives par nos chefs
Emincé de légumes Sautés Croquant (carotte,  céleri, soja, maïs…)  à la viande (volaille, bœuf)

Animations foie gras et Gambas Poêlé : devant vos convives par nos chefs

Le Plat  Chaud servi à table
  • Tournedos de canard et sa poêlée  de légumes minute
    Ou
  • Filet  de veau rôti à l’huile d’olive et caviar d’aubergine
    Ou
  • Croustillant de dorade grillée, sauce vierge aux citrons confits

Fromages
  • Petit chèvre mariné, mesclun à l’huile d’olive vierge
    Ou
  • Farandole des fromages au buffet : Reblochon, Chèvre, Brie, Comté
Desserts (Choisir 2 desserts)
  • Pièce montée avec nougatine (2 choux par personne)
  • Assortiment d’entremets et leurs fontaines lumineuses
  • Transparences sucrées (chocolat-banane, fruit rouge)
  • Brochettes  de fruits de saison

Café servi au buffet avec petits carrés de chocolat

Boissons
Evian et Badoit bouteilles en verre
Coca-cola, jus de fruits, Perrier, Eau pour l’apéritif  et la fin de soirée

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