Les senteurs de la Garrigue

Le Cocktail Apéritif ou Vin d’Honneur (10 pièces par personne)
  • Farandole  de canapés :
    guacamole, caviar d’aubergine, roquefort, fromage frais, chèvre, saumon, jambon cru, magret fumé, crevettes, crudités
  • Croûtons :
    rouille et écrevisses, tapenade verte
  • Coupelles :
    insalada de fruit de mer (poulpes), carpaccio de bœuf et parmesan
  • Coupelles servies chaudes :
    épinards et Noix de ST Jacques, pointes d’asperges et tomates
  • Les verrines en présentation :
    brouillade d’œufs et tomate, tartare de tomate et avocat, poires au roquefort
  • Petits farçis :
    pommes de terre rattes et tapenade, courgettes et ricotta
  • Le panier de crudettes et sa sauce anchoïade
  • Cuillères :
    brunoise de légumes et filet de rouget en dés
  • Notre mélange Asiatique :
    aumônières, nems, samoussas
  • Nos cônes sur présentoir :
    crème de thon et crevettes, soupe de melon en été
  • Brioches aux escargots
  • Pain d’épice au foie gras, Macarons au foie gras

Animations cuisine (en option au tarif de 4,00 € HT par personne)
Comme le Bonbon de Gambas ou le Foie gras poêlé devant les invités (2 pièces p/p)

Entrée
  • Soufflé de St Jacques à la brunoise de petits légumes à l’émulsion de bouillabaisse
    Ou
  • Méli-mélo de légumes provençaux confits et sa rosace de magrets fumés
    Ou
  • Royal  de foie gras frais au magret fumé
    Ou
  • L ‘assiette fantaisie de Pagnol : Artichaut barigoule, champignon farci, fleur de courgette à la mini ratatouille, caviar d'aubergine, anchoïade, tapenade et sauce au pistou

Plat Chaud
  • Suprême de pintadeau sur jus de braisage
    Ou
  • Amourette  de veau aux brisures de morilles et jus de truffes
    Ou
  • Prince du sud ouest de canard grillé sur sauce aigre douce
    Ou
  • Duo d’escolier et saumon, effeuillé de fenouil aux agrumes confits

    Tous sont servis accompagnés de leurs demoiselles de compagnie et garnitures de saison


Fromages
  • Parfum de nos campagnes dans son enclos de verdure

Desserts (choisir 3 desserts)
  • Pièce montée et sa nougatine (2 choux par personne)
  • Assortiment d’entremets et leurs fontaines lumineuses
  • Transparences sucrées (chocolat-banane, fruits rouges)
  • Les brochettes  de fruits de saison

Café servi au buffet avec petits carrés de chocolat

Boissons
Evian et Badoit bouteilles en verre
 Coca-cola, jus de fruits, Perrier, Eau pour l’apéritif  et la fin de soirée

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