Le Cocktail Apéritif ou Vin d’Honneur (10 pièces par personne)

• Farandole  de canapés :
  guacamole, caviar d’aubergine, roquefort, fromage frais, chèvre, saumon, jambon cru, magret fumé, crevettes, crudités
• Croûtons :
  rouille et écrevisses, tapenade verte
• Coupelles :
  insalada de fruit de mer (poulpes), carpaccio de bœuf et parmesan
• Coupelles servies chaudes :
  épinards et Noix de ST Jacques, pointes d’asperges et tomates
• Les verrines en présentation :
  brouillade d’œufs et tomate, tartare de tomate et avocat, poires au roquefort
• Petits farçis :
  pommes de terre rattes et tapenade, courgettes et ricotta
• Le panier de crudettes et sa sauce anchoïade
• Cuillères :
  brunoise de légumes et filet de rouget en dés
• Notre mélange Asiatique :
  aumônières, nems, samoussas
• Nos cônes sur présentoir :
  crème de thon et crevettes, soupe de melon en été
• Brioches aux escargots
• Pain d’épice au foie gras, Macarons au foie gras

Animations cuisine (en option au tarif de 4,00 € HT par personne)
Comme le Bonbon de Gambas ou le Foie gras poêlé devant les invités (2 pièces p/p)

Entrée

• Soufflé de St Jacques à la brunoise de petits légumes à l’émulsion de bouillabaisse
  Ou
• Méli-mélo de légumes provençaux confits et sa rosace de magrets fumés
  Ou
• Royal  de foie gras frais au magret fumé
  Ou
• L ‘assiette fantaisie de Pagnol : Artichaut barigoule, champignon farci, fleur de courgette à la mini ratatouille, caviar d'aubergine, anchoïade, tapenade et sauce au pistou

Plat Chaud

• Suprême de pintadeau sur jus de braisage
  Ou
• Amourette  de veau aux brisures de morilles et jus de truffes
  Ou
• Prince du sud ouest de canard grillé sur sauce aigre douce
  Ou
• Duo d’escolier et saumon, effeuillé de fenouil aux agrumes confits
  
  Tous sont servis accompagnés de leurs demoiselles de compagnie et garnitures de saison
  

Fromages

• Parfum de nos campagnes dans son enclos de verdure

Desserts (choisir 3 desserts)

• Pièce montée et sa nougatine (2 choux par personne)
• Assortiment d’entremets et leurs fontaines lumineuses
• Transparences sucrées (chocolat-banane, fruits rouges)
• Les brochettes  de fruits de saison

Café servi au buffet avec petits carrés de chocolat

Boissons
Evian et Badoit bouteilles en verre
 Coca-cola, jus de fruits, Perrier, Eau pour l’apéritif  et la fin de soirée