« Les Toques » blanches

Le Cocktail apéritif ou Vin d’Honneur

12 pièces par personne

Assortiment de canapés : Confit de tomate, gambas, Fromage de chèvre aux noix, Magret fumé, Saumon fumé crème.
Gourmandise de macaron au foie gras
Mini cassolette : Tartare de saumon et St Jacques, Persane aux poulets marinés
Mini cassolette servie chaude : Mini tajines de St Jacques,  légumes vapeur au curcumin
Les verres en présentation : Petits légumes au basilic, Guacamole d’avocat épicé
Les tartines : de Hareng doux yaourt,  de crevette et citron vert
Panier du  primeur 
Cuillères : Croustillant de filet de rouget et croquant
Assortiment de mini brochette de fruits frais

Les animations cuisine
Comme le « bonbon de gambas » et le foie gras poêlé devant les invités par nos cuisiniers

Première Entrée Froide

Soufflet de St Jacques à la brunoise de petits légumes
Ou
Marbré de foie gras maison aux figues et chutney de mangues
Ou
Gourmandise de homard et tourteau au fleuron de pétoncle sur son coulis de poivron

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Deuxième Entrée Chaude

Lotte rôtie au vert en son embeurré de choux blanc aux coques
Ou
Médaillon de filet de sole truffée à la mousse de corail de St Jacques

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Le Plat  Chaud

Croustillant de loup à la julienne de légumes, crème de carotte au cumin et jus de crustacés
Ou
Corne d'abondance à la fricassée de riz de veau et langoustine sauce safranée
Ou
Filet de bœuf Wellington sauce Rossini aux morilles

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Petit Plateau de Fromages sur Tables

Reblochon, Chèvre, Brie, Comté et leurs petits pains

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Assiette des sucrées servis à table 

Macaron, mini entremet chocolat noisette, gratin de fruit rouge,  brochette de fruits, crème brûlée Provençale.
Et
Magnifique pièce montée originale avec nougatine (3 choux par personne)

Café servi au buffet avec petits carrés de chocolat